Buzzat Gelésocker Multi‏

 
För några veckor sedan fick jag hem ett paket från Buzzador.
Jag har blivit utvald att Buzza Gelésocker Multi från DanSukker.
 
Jag har använt Dansukkers Gelesocker tidigare och vet att det funkar alldeles utmärkt. Men nu när jag fick hem det så har jag provat göra pannacotta.
 
Vaniljpannacotta
 
5 dl vispgrädde
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
½ msk vaniljpulver
 
Blanda grädde, gelésocker och vaniljpulver i en kastrull och koka i en halv minut.
Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylskåp och låt stelna tills dom är helt kalla.
 
Detta är ett supersmidigt sätt att göra pannacotta och man kan variera i det oändliga med smaker!
Dansukker har massa bra recept!
 

Kladdkakecupcakes med vit choklad & Limefrosting

 
Jag gjorde mina i dessa supersöta minimuffinsformarna från Lagerhaus. Det blev ca 30 stycken
 
Kladdkakemuffinsen
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Ställ ugnen på 200 grader. Ställ ut formarna på en plåt. Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordentligt blandad. Häll upp i formarna 2/3 – med smet. Och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5-7 minuter (då är dom kladdiga).Ta ut och låt dom svalna ordentligt.

Frostingen (ganache)
1,5 dl grädde
100 g vit choklad
Rivet skal av en lime
 
Värm grädden med chokladen på svag värme tills allt smält (det får inte koka).
Riv i limeskalet och blanda runt.
Ställ kallt och kyl väl (ca 2-3 timmar i kylen)
Vispa upp till önskad konsistens och spritsa på!

Galet goda, fyllda bröd!

 
Här kommer receptet på dessa galet goda, fyllda bröden jag bakade här om dagen.
Detta recept blir 2 bröd, jag dubblade dock receptet. Osten jag hade i var riven Västerbottenost.
 
Deg
25g Smör
1½ dl Vatten
1 dl Mjölk
25g Jäst
1 msk Honung
1 tsk Salt
ca 7 dl Vetemjöl
 
Fyllning
1½ dl Soltorkade tomater i strimlor
2 dl Riven ost
Oregano
 
Gör så här
1. Smält smöret. Ha i vatten,mjölk och låt det bli fingervarmt (37°).
2. Smula jästen i en bunke. Häll i vätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt saltet och honungen.
3. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 20x30 cm.
5. Stö över ost, tomater och oregano och rulla ihop till 2 längder. Lägg på bakplåt och låt jäsa i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225°
7. Pensla bröden med vatten och ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
 
 
 

Kladdig kladdkaka!

Idag har jag bakat kladdkaka till fikat och jag testade ett nytt recept.
Det här va ta mig tusan det bästa receptet någonsin!
 
Till det hade jag gjort Vaniljgrädde (Vispgrädde med vaniljpulver i) och Limemarinerade Kiwi & Päron.
 
 
 

Jordgubbscheesecake med limtäcke

Vilken dessert jag gjorde i går!
 
Vi skulle till mamma och pappa allihopa och grilla älg. Det blev lite hastigt påkommet och när klockan var 14.30 fick jag för mig att jag skulle göra något till kaffet.
 
Jag satte mig och började bläddra i ett par av mina kokböcker men eftersom jag inte hade så mycket tid så mindes jag att jag sparat en tidning med ett par bra recept. Skulle bara hitta tidningen...
 
Jag hittade den och fick skickat David till affären i ilfart medan jag började baka!
 
 
Jag hann inte riktigt vänta på att den skulle kallna och så emellan varven så jag var lite osäker på om jag verkligen hann få den färdig men det fick jag och den blev ruskigt uppskattad, alla älskade den!
Här kommer då alltså receptet, väldigt enkelt.
 
Botten
200 g Degistivekex (jag hade inga och gillar inte det så jag tog Mariekex)
50 g Vit choklad
75 g Smör (Om man tar Mariekex får man ta något med smör, ca 100g)
 
Fyllning
250 g jordgubbar (Jag tog mer, vill ha mycket jordgubbssmak!)
300 g Philadelphiaost
2 dl Creme Fraiche
2 msk Majsstärkelse (Jag hade i lite mer eftersom jag hade i mer jordgubbar)
1 dl Strösocker
1 Lime, rivet skal
1 tsk Vanilsocker (jag hade i ½ tsk vaniljpulver)
 
Limetäcke
3 Gelantinblad
2½ dl Creme Fraiche
2 msk Strösocker
2 msk Lime, saften (Jag hade i mer, jag hade i saften från 2 lime och skalet från i)
 
Dekoration
Färska jordgubbar
ev Citronmeliss
 
Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen med hackad choklad till en smulig massa.
Blanda i den smälta smöret och tryck ut den i bottnen på en bakplåtspappersklädd form, med avtagbar kant.
(Enklast är om man klämmer fast ett bakpapper i bottnen och sen smörar kanterna så fastnar pappret lätt)
 
2. Grädda bottnen i ca 10 minuter.
 
3. Mixa jordgubbar, philadelphiaost, creme fraiche, majsstärkelse, socker, limeskal och vaniljpulver. Häll allt i formen och grädda på nedersta falsen i ca 40 minuter (min tog en timme, men jag hade ju i mer jordgubbar) den ska vara dallrig men inte lös). Låt svalna och ställ sedan kallt.
 
4. Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Blanda creme fraiche, socker och lime i en kastrull och värm på svagvärme. Ha i gelantinbladet och låt det värmas med tills det har smält.
 
5. Häll över blandningen över den kalla cheesecaken (Försiktigt!) och ställ tillbaka tills allt stelnat.
Dekorera med jordgubbar vid servering!
 
 

Granola!

Jag har funderat på det här med Granola ett tag och idag fick det bli en test!
Vi äter mycket musli här men jag äter hellre yoghurt med bär, solrosfrö, pumpakärnor mm så det kändes verkligen som en grej för mig. Jag är inte superförtjust i massa nötter så jag gjorde min Granola på det jag tycker om och det blev såhär!
 

 5 dl havregryn
 3 dl dinkelflingor
2 dl valnötter
 2 dl sötmandel
 1,5 dl pumpakärnor
1,5 dl solrosfrön
 
0,75 dl honung
 1 dl koncentrerad äppeljuice
 0,75 Olja
 
1,5 dl torkade bär (Aprikos, tranbär & Russin)
1 dl Russin
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
 2. Blanda grynen med grovt hackade nötter, solrosfrö och pumpakärnor på en plåt med bakplåtspapper.
 3. Blanda ihop honung, olja och äppeljuice i en skål och ringla det över grynen. Blanda runt.
4. Rosta grynen i 15-20 minuter och rör om då och då.
 5. Ta ut grynen, låt svalna och blanda dem med den torkade frukten.
 

Kanel & Kardemummasnurror!

Idag har vi bakat bullar!
 
 
Jag testade ett nytt recept, med vaniljkesella i, och det var sjutton dom godaste bullarna jag bakat (och ätit!)
 
50 gram jäst
125 gram smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
250 gram vaniljkesella
1 dl socker
2 tsk nystötta kardemummakärnor
1/2 tsk salt
c.a 12 dl vetemjöl (min deg krävde mer än så)

Fyllning:
175 gram mjukt smör
1,5 dl socker
3 msk kanel
1 knapp msk mald Kardemumma

Ägg att pensla bullarna med
Pärlsocker

Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Värm mjölken till 37 grader och häll detta över jästen så att denna löses upp.
  3. Häll i övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper degbunkens kant.
  4. Låt jäsa i bunken i 30 minuter, till dubbel storlek.
  5. Blanda ingredienserna till fyllningen och sätt ugnen på 225 grader.
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
  7. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta, c.a 1 cm tjock.
  8. Bred på fyllningen på halva och vik över. Skär ca 3-4 cm remsor och sen ett snitt (så det ser ut som ett par byxor. Snurra båda "benen" och gör en knut, lägg ändarna underst.Låt jäsa ca 45 minuter.
  9. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
  10. Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
 

Marknadsgodis!

Så gott detta var!
Perfekt "gå-bort-present-godis"! 
 
Markadsgodis

6 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl socker
125g smör
1 1/3 dl vatten

1. Blanda vetemjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker.
2. Värm upp socker, smör och vatten i en kastrull, men låt det inte koka.
3. Häll ner de varma ingredienserna ihop med de torra och rör ihop.
4. Lägg smeten i en smord långpanna och platta till. Ställ kallt. När smeten stelnat skär i små bitar.

Gulaschsoppa!

Idag tyckte vi verkligen att det var höst i luften.
David tömde poolen och jag fixade maten.
 
 
Min köttfärsgulasch!
Räcker till ca 4 pers
 
6-8 potatisar
1 stor eller 2 små paprikor
1 gul lök
500 g köttfärs
5-6 dl vatten
1 köttbuljong tärning (eller fond du chef)
500 g krossade tomater
2-3 tsk spiskummin
 
Gör så här:
Skala lök och potatis.
Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar.
Fräs grönsaker och köttfärs i olja eller smör i en gryta eller kastrull.
Tillsätt vatten, fond, krossade tomater och spiskummin.
Koka sakta ca 10 minuter, Smaksätt med salt och peppar.

Servera soppan med gräddfil eller creme fraich och bröd!


Tårta!

Idag har mamma haft ett litet "kafferep" hemma och då passade jag på att baka en liten tårta.
Jag hade köpt lite nya grejer jag ville testa och hittat recept på mousser jag ville testa.
 
 
Jag har bakat bottnar på "lika-delar-principen" och fyllt med ett lagar campagnemousse och ett lager jordgubbs & rabarabermousse. Sen har jag spacklat den med en smörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda med hjälp av min nya silikonmatta och det är både marsipan & sugarpaste.
 
 
Så här det det ut när jag är igång som värst...
 

Tårtbotten Lika delar

 Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.
Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.

2 ägg- ca 20 minuter
3-4 ägg- ca 25-30 minuter
5-6 ägg- ca 35-40

Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

Champagnemoussen

3 dl grädde
3 dl torr champagne eller mousserande vin
2 äggvitor
1 dl socker
7 gram gelatinpulver
3 msk vatten

Gör så här:
Du låter gelatinpulvret svälla upp i vatten och sätter sedan i vattenbad
sedan blandar du ner det smälta gelatinet i vinet och låter svalna.
Du blandar vinet med vispad grädde och låter svalna i kyl
vispa äggvitan fluffigt och tillsätt sedan sockret och vispa mer
sedan bara blanda allt tillsammans och in i kylen för att stelna.

Jordgubbs- och rabarbermousse

200 g rabarber
200 g frysta jordgubbar
1-1,5 dl syltsocker
200 g färskost med vaniljsmak
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
5 gelatinblad
en skvätt jordgubbssaft

Gör så här:
Koka rabarber, jordgubbar och syltsocker ca 10 minuter. Låt svalna ordentligt. Blanda ner färskosten och vaniljsockret i jordgubbs-rabarbermoset. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält de blötlagda gelatinbladen i jordgubbssaften, blanda långsamt ner dem i bär-färskostbladningen under omrörning. Blanda till sist försiktigt ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.


Min somriga pavlova

Som vanligt när jag ska baka något som jag aldrig gjort förut så googlar jag och kollar flera olika recept och sen gör jag lite som jag tycker med kik på olika recept.
 
Igår hade jag med mig en Pavlova som jag gjort på ett par olika recept, bla Sigrid Báránys.
 
 
Såhär gjorde jag
 
Marängbotten
4 st äggvitor 
dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
 
2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.
 
3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
 
 
4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut en rund botten, ca 20-25 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten (det går precis lika bra att rita en cirkel på pappret och kladda ut smeten med en slickepott!).
 
5. Sätt in bottnen i ugnen och sänk värmen till 115-125 grader och grädda i ytterligare ca 1-1½ timme (lite beroende på hur stor och hur hög botten du gjort men jag hade min i lite drygt en timme.
 
6. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat helt (går alldeles utmärkt att lämna den där i ugnen över natten om man vill förbereda).
 
Sen hade jag på en hemmagjort curd, som jag gjort på Lime, Citron och passionsfrukt men förra gången hade jag Lime och fläder. Man tar lite vad man tycker helt enkelt.
 
Lime- och passionscurd
2 st lime (zest av den ena samt saft från båda)
3 st passionsfrukter
25 g smör
0.75 dl strösocker 
3 st äggula
1 st ägg
 
1. Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.

2. Riv zesten från limen och pressa ur saften.

3. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott eller en sked så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar.

4. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.

5. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna.

Sen är det bara att sätta ihop tårtan och det ska man göra så sent som möjligt för att inte marängen ska bli mjuk, mosig och rinnig.

Bred curden på marängbottnen, spritsa (eller bre ut) grädden på curden så den inte syns. Lägg på massor med jordgubbar (eller annan frukt) och kanske lite hackad choklad och lite citronmeliss!

Somrig pavlova!

 

Jag fick i uppdrag att fixa desserten, det blev en pavlova med hemkokt lime & flädercurd, vispad grädde och massa jordgubbar!!

 

 
 
 

Somrig pavlova!

Jag gjorde en pavlova för första gången i helgen.
Igentligen ganska enkelt men jag är inte så förtjust i maräng så det är nog därför.
 
Jag gjorde alltså en marängbotten och till det kokte jag en lime/flädercurd som jag la på.
Sist spritsade jag på grädde och öste på med jordgubbar och vindruvor.
En och annan dajmkula fick också vara med tillsammans med citronmeliss...
 
Foto: Somrig pavlova! http://instagr.am/p/MjEQoLjSf3/
 
Jag utgick ifrån ett recept men i vanlig ordning så ändrade jag rätt så ordentligt på det...
Ska se om jag kan tänkas komma ihåg hur jag gjorde ;-)
 
Marängbottnar
 4 st äggvitor
En knivsudd salt 
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa upp äggvitorna med lite, lite salt, till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.
3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut en rund botten ca 20-25 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en liten kant längst ut.
5. Grädda i nedre delen av ugnen och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 1 timme.
6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Stäng av ugnen och låt marängen stå tills ugnen är helt sval.
 
Lime & Flädercurd
 2 st lime (rivet skal av den ena samt saft från båda) 
1-1½ dl outspädd flädersaft 
40-50 g smör
0.25 dl strösocker 
2 st äggula 
2 st ägg
 
1. Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda curden i.
2. Riv skal från limen och pressa ur saften.
3. Smält smöret och blanda sedan allt i en rostfri bunke (smaka av och ha ev i mer socker)  
4. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna.
 
Lägg marängbottnen på ett fat och lägg på en rejäl klick (jag använde allt...) Lime & flädercurd.
Bred ut mot kanten. Spritsa grädden över curden och toppa med frukter och/eller bär.
 
Foto: Jag fick i uppdrag att fixa desserten, det blev en pavlova med hemkokt lime & flädercurd, vispad grädde och massa jordgubbar!! http://instagr.am/p/MitKNPDSRG/

Mina smarriga Petit Chouxer!

Man kan tro att det är jättesvårt att göra och varje gång jag bjuder på dessa smarriga bakverk så blir alla jätte imponerade! Men som sagt, dom är superenkla och man kan ju fylla med vad man vill!

Här kommer receptet på själva "brödet"

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
Smält smöret, häll i vattnet och låt blandningen koka upp.
Ta från plattan och vispa ner mjölet tills degen släpper kastrullen.
Rör i ett ägg i taget.
Spritsa ut valfri storlek på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 30 minuter i 175 grader.
Låt dem svalna och klipp sedan av toppen och fyll med vad du vill.
 Lägg på toppen som ett lock.

Foto: Redo för tjejkväll!! http://instagr.am/p/LvTDSQjSTy/

Jag spritsade mina lite avlånga och när dom hade svalnat så fyllde jag med limemousse och vitchokladfluff.
Sen skivade jag jordgubbar och la på, på med locket och ringla över lite smält choklad.

Jag la upp det på ett fat ihop med några chokladdoppade jordgubbar.


Cake Pops!

Cake Popsen jag "bakat" har verkligen väckt intresse lite överallt och receptet önskas.
Det kommer här!

Detta är vad jag har använt.

Foto: Ingredienser till mina cake pops! http://instagr.am/p/LlTnPHjSdw/

2 paket fyllda kex
(Denna sorten finns med choklad, citron & cocos oxå och är på 125g/st)
½ paket färskost
(100 g och det är samma typ som Philadelphia)

Mixa kexen till smulor i en matberedare.
Häll i färskosten och mixa till en deg. Börja med lite mindre först så du ser att det blir lagom, blir det för mycket blir det för löst och går inte att rulla kulor.
Rulla degen till små kulor (inte större än en 5-krona!) och ställ in i kyl minst en timme.

Foto: Bakar tårtbottnar, rullar cake pops (citron & choklad) och funderar på lämpliga fyllningar... #Cakepop  http://instagr.am/p/LiHh1fjSVH/

(då ser det ut såhär och Ja, jag hade i lite extra kakao i den bruna för färgens skull)

Smält valfri choklad (ca 150-200g) över ett vattenbad.
Vill man ha Cake Popsen på pinne så tar man exempelvis grillspett,
annars finns det klubbpinnar att köpa hos tex Strössel & Annat.

För att få en lite mer lättarbetad choklad att doppa i kan man smälta i lite cocosfett.
Tryck pinnen i cake popen och doppa i chokladen. Snurra runt så du fått överallt.

Strö lite strössel på innan chokladen stelnar och ställ pinnen i exempelvis ett block oasis.
Har du inte oasis så går det lika bra att fylla en bunke/hink/skål med socker och ställa pinnarna i.

Har man inte pinnar går det lika bra att doppa dom och låta dom stela på ett bakplåtspapper.

Foto: #Cakepops http://instagr.am/p/LkuMJzjSa5/

Låt cake popsen stelna i kylen.

Smaska i dig dom på direkten, annars går dom alldeles utmärkt att frysa!

Foto: Mmmm!! http://instagr.am/p/Lk30CeDSfR/

Emil tyckte det var riktigt smaskens!

I mina ljusa hade jag citronkex, doppade i vit choklad och strössel.
I dom mörka hade jag chokladkex, lite kakao, doppade i mjölkchoklad men jordgubbsströssel.





Syrénsaft!

För några dagar sen läste jag på FB om att man kan göra syrénsaft och det var jag ju bara tvungen att testa!
Vi har supermycket syréner i trädgården (närmare bestämt en häck runt hela huset...) så jag gav mig ut och plockade nästa dag!

Idag var saften klar och jag har nu hällt upp den på flaskor och såklart provsmakat med.



Självklart bjussar jag på receptet!

Jag fick ut 1½ liter saft på detta recept, som sedan ska blandas 1+4.

30 klasar Lila bondsyrén
1 kg Socker
1 l Vatten
30 g Citronsyra
1 Lime & 1 Citron
(Man kan ta bara Citroner eller bara Lime om man vill)

Skölj blomklasarna och rensa dem så bara blommorna blir kvar.
Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig.
Rör i Citronsyran.
Tvätta och skiva citrusfrukterna och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock.
Häll över det kokheta socketvattnet och låt det svalna under lock.
Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom en silduk (jag har bara en vanlig sil och det gick alldeles utmärkt!).
Tappa på rena flaskor!
Koka


Smörkräm

Jag har letat efter ett riktigt bra recept på smörkräm och nu har jag äntligen hittat ett som jag gillar jättemycket!
Det är jättebra till att spackla tårtor med (innan man lägger på Marsipan eller Sugerpaste lock) så de inte "svettas". Går även alldeles utmärkt att dekorera cupcakes med och har en väldigt bra konsistens så det är lätt att spritsa. Jag har hittat receptet inne hos Sockerrus som är en jätteinspirerade tårtblogg!



(bilden lånad från Sockerrus)

Smörkräm
(räcker till cirka 10 cupcakes)

115g smör
4-4,5dl florsocker
2 tsk kokande vatten
Några droppar karamellfärg eller pastafärg

Gör så här:
Vispa smöret fluffigt i minst 10 min (blir krämigare smörkräm som smakar mindre smör då)
Tillsätt sedan florsockret lite i taget.
Avsluta med att hälla i vatten, ev smaksättning och färg under omrörning.
Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens.

Förslag på smaksättningar:
4 msk kakao
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk päron-, smultron, jordgubb eller annan essens
1-2 msk saft (hallon, jordgubb etc)
3-4 tsk likör (amaretto är supergott, tog då 4 tsk för starkare smak)
4 tsk kaffepulver upplöst i vattnet
60 g smält chokad (lite avsvalnad)
1,5 -2 tsk citronarom


Hallonmousse

Denna goda moussen har jag gjort som tårtfyllning.
Jag har även gjort på både hallon och blåbär.


ca 250 g frysta hallon
1-1½ dl socker
3 gelantinblad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Passera hallonen genom en finmaskad sil.
Blanda hallonpurén med socker.
Lägg gelantinbladen i blöt.
Vispa grädden rätt hårt.
Värm lite av hallonpurén och smält de urkramade gelantinbladen däri.
Blanda med resten av purén (låt svala om det är för varmt).
Blanda i lite av grädden för att sedan blanda i allt.


Rabarbermousse

Här kommer ett supergott recept som jag haft i tårtor men även väldigt god som dessert!

250 gr skalade och tärnade rabarber
1 dl vatten
2 msk socker
2-3 gelantinblad
½ tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelantinbladen
Skala och tärna rabarberna
Lägg i kastrull, häll i vattnet och sockret. 
Låt koka 5-10 min tills rabarberna blir mjuka
Häll i vaniljsockret
Krama ut gelantinbladen och låt dom smälta i rabarberkompotten
Låt kallna
Vispa grädden och blanda ihop med rabarbersmeten.
Låt stå kallt i minst 2 timmar


Tårtbotten!

Här kommer mitt bästa recept på tårtbotten!

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker riktigt luftigt med elvisp eller i matberedare.

Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver noga.

Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
Rör tills den är slät, men inte mer än nödvändigt.

Bred ut smeten jämnt i formen.
Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.
Låt svalna på galler under bakduk.



Limemousse!

Jag är helt såld på denna goa moussen!
Den är en supergod fyllning i tårtor, likväl perfekt dessert!

(Receptet ger ungefär 2 lager fyllning till en normalstor tårta på 25cm.)

1 dl pressad limesaft av 4 limefrukter (cirka 1 dl)
3-4 gelatinblad
4 dl vispgräde
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl socker
2 tsk rivet limeskal

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Smält dem tillsammans med limesaften i en kastull. Ställ åt sidan.

Vispa grädden fluffig men inte för hårt.

I en annan bunke vispar du creme fraiche och socker,
på låg hastighet med elvisp eller med en handvisp, tills allt socker löst sig.
Tillsätt det rivna limeskalet och rör om.
Rör ner limesaften och vänd sedan ner grädden med en slev.

Ställ i kylen och låt stå i minst 1-2 timmar.


Tidigare inlägg
RSS 2.0