Vi fortsätter baka!
Idag blev det pizzabullar till vårens alla utflykter!
Fast dom var så rysligt goda att jag nog inte tror det räcker så länge...




Ca 30-40 st

DEG:
½ dl olivolja, eller annan olja.
5 dl vatten
50 g jäst
1 msk socker (jag hade baksirap)
1 tsk salt
1 ägg
3 dl grahamsmjöl (om man vill ha helt ljusa bullar ersätter man bara detta med vetemjöl)
10 dl vetemjöl

FYLLNING:
Tomatpuré (går lika bar med ketchup eller chilisås)
Finstrimlad rökt skinka (Går bra med bacon, kokt skinka, salami eller vad man nu har hemma)
Champinjoner & Ananas
Riven ost
Oregano
Uppvispat ägg till pensling



Gör så här!
1. Blanda vatten och olja och värm så att blandningen blir fingervarm. Smula i jästen, häll i salt och socker. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt ägget och allt mjöl förutom 2 dl. Arbeta till en smidig deg. Ta hjälp av líte mer mjöl om så behövs.

2. Degen ska jäsa i 30 minuter. Arbeta därefter degen på mjölat bakbord. Dela den mitt itu. Kavla ut till en rektangel, ca ½ cm tjock. Bred på 1 dl chilisås eller tomatketchup, men lämna ca 1 cm fri på ena långsidan. Strö på finstrimlad skinka, champinjoner hackade i mindre bitar och väl avrunnen ananas & ost. Rulla ihop som en rulltårta. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Skär rullen i ca 2-3 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåt att jäsa i 15-20 minuter. Pensla med ägg.
Strö över oregano och lite flingsalt.
4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Pizzabullarna är goda både varma och kalla

Dessa gjorde vi oxå nu ikväll och dom rekomenderas varmt!
Väldigt goda!

Det här behöver du:
3 1/2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
300 gram smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
300 gram valfri choklad (jag hade 200g vit och 100g mörk)
1 nypa salt

Gör så här:
Ta fram smöret i god tid, så att det hinner bli rumsvarmt.
Sätt ugnen på 150 grader. 
Mixa havregrynen tills det blir slätt.
Blanda havregryn, mjöl och salt.
Vispa smör socker poröst, rör i smörblandningen i havresmeten, varva med sirapen.
Grovhacka chokladen och rör sedan ner i smeten
Klicka ut i en bakplåtsklädd plåt , jag hade en långpanna.  Väljer du en större form så kortas gräddningstiden ner och tvärtom.
Ställ in i mitten på ugnen och låt stå i ca 45- 60 minuter (jag hade 45 min).  Skär upp när kakan svalnat lite, och servera när den svalnat lite ytterligare.

Skit va gott!

Detta testade vi nu i kväll och det var verkligen en riktig höjdare!

Barkis med tacofärs

1 långfranska/barkis
500 g blandfärs
1 påse tacokrydda
1 liten paprika
1 liten burk majs
10 körsbärstomater
2 dl crème fraiche
1 dl sweet chili (jag hade chilisås i stället)
1-2 dl riven ost

Skär av toppen på brödet och gröp ur innehållet. Stek köttfärsen, häll på tacokrydda och vatten och fortsätt stek tills vätskan kokat bort. Häll köttfärsen i brödet.

Tärna paprikan och lägg den ovanpå färsen ihop med majsen och halverade körsbärstomater. Rör ihop crème fraiche med Chilisås och häll ca hälften av detta ovanpå grönsakerna. Strö över riven ost och gratinera i 250 grader ca 10 minuter.

Servera med sallad och resten av sweetchilisåsen!


Det ser kanske inte jättegott ut på dessa bilderna men det var ruskigt gott!

Smarrig fredags-mys-mat!


Jordärtskockssoppa med parmachips & smörstekta kantareller

500 g Jordärtskockor
3 st Potatisar
2 Charlottenlökar
1½ dl Vitt vin
5 dl vatten
2 Hönsbuljontärningar (eller Fond du chef)
3 dl Grädde
Smör
Salt & Peppar

1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka löken.
2. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.
3. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna eller fonden.
Rör om. Låt detta koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter.
4. Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm.
Smaka av med salt och peppar.
5. Garnera med parmachips, timjan och ett par varv med svartpeppar.

Parmachips

4-8 skivor Parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Gör gärna parmachipsen i förväg. Om de går sönder kan du bryta dem i bitar och dekorera soppan med dessa. Lägg 4 skivor parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter.
Låt svalna på papper.

Jag serverade även kantareller ihop med några jordärtskockor, skurna i ganska tunna skivor, som jag smörstekte och ja i botten på tallriken innan jag hällde på soppan. Jättegott med nåt att tugga på.

Snabba frukostfrallor
12 st

50 g jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl (alt 2 dl grahamsmjöl)
7-8 dl vetemjöl

1 ägg

Smula jästen i en bunke och lös upp den i 37-gradigt vatten. Tillsätt sirap, salt och olja. Rör ner grahamsmjöl och fint rågmjöl. Arbeta in vetemjölet, knåda degen tills den blir smidig.

Stjälp upp degen på en bänk och dela den i 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in plåten i ugnen. OBS! Ugnen ska vara kall när plåten sätts in. Sätt ugnen på 200 grader. Frallorna jäser under tiden ugnen blir varm och är färdiggräddade efter 20-25 minuter

Jomen visst!

Igår testade vi Santa Marias Fish taco spice mix till fredagsmyset!


De båda översta bilderna är på laxen med kryddan, innan ugnen och efter.
Sista bilden är på lite tillbehör.



Vi hade givetvis även vanlig spice mix till köttfärs.

Fisken och spice mixen var faktiskt jättegod!

Sen är man ju så van vid att tacos är tacos och det smakar spiskummin punkt.
Det gör ju inte fisken men det var helt klart godkänt, fast jag tror inte vi kommer att göra med bara fish mixen utan att man även har köttfärs.

Jag ska exprimentera massor med denna mixen och tror att den kommer göra succe på tex laxfiléer i en form, med lite grädde, in i ugnen och servera med ris och en grönsallad. Det ska testas!

Vill du oxå bli buzzador och få massa erbjudanden och att prova nya grejer, klicka här!

Jag bara måste få dela med mig av detta receptet som jag hittade inne på en blogg, helt galet gott!

Jag har fått förfrågningar om recepten på julgodiset jag gjorde i går så här kommer det!

Havrebollar
3 dl socker
11 dl havregryn
300 g smör eller margarin
2-3 msk O´boy
3 msk vaniljsocker
½ dl vispgrädde eller mellangrädde
½ dl kallt kaffe

Blanda alla ingredienserna i en bunke och kör med elvisp i ca 5 minuter
(jag körde med degkrokarna, för förra året fastnade det så mycket i visparna).
Forma till små bollar och rulla i cocos eller pärlsocker

Chokladfudge
200 g Mörk Choklad
180 g Marshmallows
1 burk Kondenserad mjölk (397 g)
2 msk Smör
2 dl Socker
1 krm Salt

Klä en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Hacka chokladen i bitar och klipp marshmallowsen i två delar.
Lägg kondenserad mjölk, smör, socker och salt i en kastrull och värm försiktigt under vispning. Det bränns lätt!
När det börjar småfräsa och bubbla i botten sätter man tiden på 5 minuter och förtsätter, på medelvärme, att röra i smeten. Ta kastrullen från värmen och lägg i choklad & marshmallows, rör tills allt har smält. Häll upp i formen, ställ kallt och låt svalna, skär i bitar.


Knäck
2 dl Vispgrädde
2 dl Socker
2 dl sirap
1 msk Smör

Häll allt i en kastrull och koka till den klarar kulprovet
(122 grader, jag använder termometer).

Efter en önskan om receptet på min kalops, så kommer den här!



Jag använder oftast grytbitar eller en bit högrev, idag blev det grytbitar.

1 kg Grytbitar (nötkött)
6 st steklökar
6 små mörötter
8 dl vatten
Salt & Peppar
12 kryddpepparkorn
4 lagerblad
Lite kalvfond
Vetemjöl/Idealmjöl.

Först bryner jag köttet i 2 stekpannor så det får färg, tillsammans med löken och saltar & pepprar.
Sen häller jag över allt i en gryta och häller på lite fond, vattnet, kryddpepparn & lagerbladen.
Sänk värmen och låt det sjuda i ca en timme. Häll på morötterna och låt dom sjuda med i minst en timme till. Ibland tar det ännu längre tid innan köttet är mört, jag brukar provsmaka efter 1½ timme och kolla hur det verkar. När köttet är mört reder jag av grytan till en bra konsistens, idag blev det med idealmjöl men det funkar även med vetemjöl, maizena eller potatismjöl, bara man rör ut det i lite vatten innan man reder.

Innan serveringen smakar jag av och idag fick det gå i lite mer fond och en tesked socker!

Lycka till!

Igår bakade jag kakor! Ett recept jag hittade i en tidning som såg så spännande ut att jag bara var tvungen att testa till fikat och dom var verkligen så ljuvligt goda som tidningen utlovade! Här kommer receptet!

Igår hade vi en riktig myskväll! När vi alla hade duschat så hjälptes vi åt att göra dessa smarriga morotsscones!

Som vi har bakat idag (igen...)! Visst är det godast med nybakat, hembakat bröd?

Jag har lovat att lämna ut recepten och jag är rusigt nöjd med båda, det grova brödet var verkligen kanon, vi älskar grova bröd här hemma!

Jag använer oftast dinkelmjöl när jag bakar och idag har jag även blandat med lite "Manitoba Cream" från Finax, framför allt i lantbrödet!
 Det busas fortfarande friskt här nere även fast det är läggdax för längesedan men eftersom vi är lediga i morrn så får vi ha det lite som "lill-fredag".

Fick en fårfrågan om receptet på Thekakorna jag gjorde igår, här kommer det och dom var jäkligt goda och lättbakade, det blir definitivt dessa fler gånger!

Albin började morgonen med välling i sängen medan jag satte i gång degen som jag började på igår och sen har vi donat lite här hemma. Jag bakade ut bröden och medan dom stod i ugnen gick vi ut och handlade en sväng. När vi kom tillbaka så kom Fjanten och ville vara med och busa i snön!



När bröden äntligen var klara så gick vi in och tog ut dom och började på middagen!
Jag ska strax iväg till jobbet så Albins farmor kommer om en stund. Men jag passar på att ta en skiva av det nybakta brödet och en kopp te innan jag väcker honom...


Svärmors skållade limpor ger 2 REJÄLA brökakor som räcker i evigheter! Det tar en stund, men man kan göra en massa undertiden det jäser och bakas!

Dag 1
1 kg Rågsikt
2 dl hela linfrön
2 dl kruska kli
1 liter kokhett vatten

Blanda allt torrt, tillsätt vattnet. Rör om väl och täck över, låt stå över natten.

Dag 2
3 pkt Jäst
2 dl fingervarmt vatten
3 tsk salt
2 dl vetegroddar
2dl sirap
ca 1 kg vetemjöl
 

Rör ut jästen i vattnet tills allt är upplöst. Tillsätt saltet, vete groddarna, och sirapen och rör om.
Tillsätt det skållade mjölet lite pö om pö, rör det till en smidig smet.
Blanda sist i vetemjölet, inte allt på en gång det kanske inte behövs, det kan också behövas mer, det ska bli lagom fast och lite kladdig.

Låt stå och jäsa i assistenten i ca 2 timmar med handduk över.

Starta maskinen och häll i mjöl efter behov, till en klibbfri deg, ta upp på bakbordet, dela i två delar och baka ut till två limpor som läggs bredvid varandra i en långpanna, lägg på en handduk och låt jäsa i ca 20 minuter.
Sätt in den i 150 grader varm ugn på nedersta falsen i 30 minuter. Höj sedan till 175 grader och flytta upp den till mitten i 70 minuter.

 Ta ut bröden och låt svalna.

Helt underbart vörtbröd!

50 g färsk jäst
3 dl porter
 2.5 dl julöl
 50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
3 dl russin

1.Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap.

2. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan.

3. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk.

4. Jäs i bunken till dubbel storlek.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Forma till limpor och jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme.

7. Grädda bröden i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter 15 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk

Eftersom David inte gillar russin så gjorde jag en limpa med och en limpa utan, jag knådade helt enkelt in russin i den ena limpa efteråt. Jag valde att lägga mina limpr i formar men det behöver man inte.

Dessutom har jag blivit tipsad om ett speciellt bra mjöl som jag använde idag, kanske var det därför det blev extra gott...

150-200 st

1 1/2 dl mörk sirap
3 dl socker
200 g smör
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
1/2 msk malda nejlikor
1/2 msk mald kardemumma
1 msk bikarbonat
10 dl mjöl

Häll sirap, socker och smör i en kastrull. Värm tills allt är smält. Tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta samman degen, degen blir ganska lös. Låt den vila över natten. Ta fram degen 1 tim innan utbakning. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och tag ut kakor med mått. Lägg dem på bakplåtspapper eller smorda plåtar och grädda mitt i ugnen ca 5 min. Låt kakorna svalna på plåten.

50 g Jäst "för söta degar"
150 g Smör
5 dl Mjölk
250 g Kesella
2 dl Socker
½ tsk Salt
ca 17 dl Vetemjöl

Ägg till pensling & Russin till garnering
Oftast brukar jag ha i stött kardemumma oxå, men det glömde jag denna gången!

In i ugnen i ca 8 minuter på 225 grader och det blir ca 40 katter!