Ljuvligt god!

Du behöver:
125 gr smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 krm bakpulver

Gör såhär:
Smält smöret och rör ner socker, ägg och sirap.
Blanda torrvarorna i en bunke och sikta ner i smeten.
Slå smeten i en smord form.
Grädda i 180 grader i 15 minuter.
Låt svalna och skär i bitar. Servera kakan med vispad grädde eller vaniljglass.

Torplyckor på mitt sätt, ca 50 st

3 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
150 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser och rulla degen till små bollar.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.
Grädda ca 12-15 min i 175°.

Detta supergoda knäckebröd bakade jag här om dagen och det tog slut väldigt fort här hemma och sen dess har jag bakat flera plåtar och även exprimenterat en del med receptet med mycket lyckat resultat!

Här kommer ursprungsreceptet.

Fröigt knäckebröd

2½ dl Majsmjöl
½ dl Solrosfrön
½ dl Pumpakärnor
½ dl Sesamfrön
½ dl Linförn
½ dl Olivolja
2½ dl Varmt vatten
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser utom saltet. Bred ut/platta (jag använde en slickepott och det gick alldeles utmärkt!) tunnt på ett bakplåtspapper. Strö till sist över flingsalt, grädda i 1 timme (fast jag tycker nog att det var väl länge, nästa gång köra jag nog bara 50 minuter)

Igår och idag har jag testat med detta istället.

Fullkornsknäcke

2½ dl Grahamsmjöl (el grovt rågmjöl)
½ dl Vetekross
½ dl Rågkross
½ dl Linfrön
½ dl Sesamfrön
½ dl Olivolja
2½ dl Varmt vatten
Flingsalt

Supergott det med (nästan godare faktiskt...)




Jag testade även en annan typ av Macroner men det tycker jag inte blev lika bra så det struntar jag i att lämna ut receptet på ;-)
Visserligen har alla jag bjudit dom på tyckt om dom och svärfar tog med hela burken hem!

Himmelsbröd, ca 20 bröd
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
7 1/2-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt resterande vatten- och mjölkblandning, salt och honung.
Rör ner fullkornsmjölet och det mesta av vetemjölet.
Arbeta snabbt ihop den lösa degen.
Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1-1 1/2 timme.
Degen skall bara jäsa en gång.
Sätt ugnen på 250 grader.
Strö ut 1/2-1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen.
OBS! Knåda inte degen - jäsbubblorna skall vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca 1/2 dl.
Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30x40 cm.
Skär snabbt, enklast med en degskrapa, degen i 6-7 cm smala remsor.
Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden.
Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek.
Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda direkt i mitten av ugnen 8-9 minuter.
Låt svalna UTAN bakduk så blir brödskorpan frasig och fin.

Riktig smarrig banankaka har vi bakat idag!
Vi har alltid massa bananer hemma och ofta blir dom lite väl mogna för att jag ska äta dom och idag hade vi 5 stycken så jag tyckte det passade bra!




Jag är annars inte överdrivet förtjust i banankaka men denna var smarrig
och då åt jag ändå bara en yttepyttebit bara för att smaka...

Receptet är redan efterfrågat så här kommer det!


Ingredienser:
3 st ägg
1 dl farinsocker och ½ dl råsocker och ½ dl strösocker
(eller 2 dl strösocker)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
(Jag hade även i pepparkakskryddor) 
1 krm salt
4 st väl mogna bananer
100 g smör
(eller 1 dl flytande smör/margarin)
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Smörj och bröa en rund form ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp som du kan använda genom hela detta recept.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.
Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör eller flytande margarin, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.
Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

Vi hade lättvispadgrädde till!

Idag har jag testat att baka macarons.
Något som jag har dragit på ganska länge eftersom det verkat lite för avancerat för min del.
I nästan alla recept jag har kommit över så ska man knäcka äggen och låta äggvitan stå i rumstemperatur över natten, koka sockerlag och massa annat krångel och det passar inte mig så bra, jag har dåligt tålamod och vill helst att det ska vara klart innan jag börjat...

Men jag har kommit över ett enklare recept och det funkade fantastisk bra!
Dessutom fanns ju mandelmjöl att köpa i affären!

Macarons /Makroner

Receptet ger ca 50 st  (enkla, om de spritsas som femkronor)

170 g florsocker (knappt 3dl)
110 g siktat mandelmjöl
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
Ev lite karamellfärg
Ev smaksättning

Gör så här:
Väg upp florsockret.
Blanda med mandelmjölet och sikta genom en sil.
Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke.
Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan (ev tillsammans med lite färg och arom).
Blanda tills du har en jämn smet.
Spritsa rundlar, knappt stora som femkronor på bakplåtspappret.
Låt kakorna vila på plåten i minst 45 min.
Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Sätt ugnen på 125°c.
Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 min.
Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från mattan/bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.
Låt kakorna svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

Jag väger alla mina ingredienser och sen hade jag i lite gul karamellfärg och vaniljpulver.

Jag har även hittat den absolut enklaste och godaste smörkrämen!

Smörkräm

300 g Rumsvarmt smör
En burk kondenserad mjölk

Vispa det mjuka smöret kraftigt med elvisp och tillsätt sedan den kondenserade mjölken.
Jag hade i lite vanlijpulver och även där liiite gul karamellfärg.
Det blir som en kola/vanlijsmörkräm.

Den passar sen alldeles utmärkt att spackla tårtor med (innan man lägger på marsipan eller sockerpasta tex)
Min smörkräm skar sig första gången men det gör inget, det är lätt att "rädda", vispa upp en liten klick rumsvarmt smör på nytt och klicka sedan i den "misslyckade" smörkrämen, en matsked i taget.

Jag fick mycket över så jag får nog snart baka tårta...

Muffinsen
125 g smör
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och socker med elvisp. Blanda torrvarorna och blanda ner i smeten.
Till sist, tillsätt smöret. Vispa försiktigt till en jämn smet och häll smeten i muffinsformar.
Provbaka en muffins i cirka 12 minuterr (inte längre!), förläng tiden om den verkar för kladdig!
Jag gör dom gärna dagen innan och låter dom vila i kylen.

Frostingen
3 dl Grädde
180 g Vit choklad

Lägg grädde och finhackad vit choklad i en kastrull och värm försiktigt på 1:an tills all chokladen smält (får INTE koka!). Ställ i kylen i minst 6 timmar (gärna över natten). Vispa till önskad konsistens och spritsa på muffinsen.

Dekorera efter eget tycke.

12 stycken 

Igår hade vi dessa supergoda pannkakor till kvällsmat!


Du behöver:
• 4 ägg
• 1½ dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• ½ dl havregryn
• 6 dl mjölk
• en liten klick smör
• ½ tsk salt
• 1 tsk honung
• 1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Kör havregrynen med en stavmixer
(det går bra utan med, bara det att man får havreflingor i pannkakorna).
Blanda rågmjöl (fint rågmjöl), havremjölet, vetemjölet, salt och vaniljpulver.
Häll på hälften av mjölken och rör kraftigt till en slät smet.
Häll i resten av mjölken, äggen, en klick smör och ev lite honung och rör ihop.
 Ställ in smeten i kylen och låt stå där i minst tio minuter. Ta sedan fram smeten och stek den.
Jag gjorde givetvis dubbelsats...

Detta är det första brödet jag bakade, helt utan expriment, enligt receptet alltså ;-)


Det blir 2 rejäla limpor eller 3 mindre.

Detta behöver du:
50 g Smör
1-2 dl Brödsirap
2 st Lättöl (33 cl)
100 g Jäst
200g Vörtmix
1 dl Russin
1,3 kg rågsikt

Gör såhär:
- Sätt på ugnen i god tid, på högsta värmen
- Smält smöret i en kastrull Tillsätt sirap och öl. Värm till 37 grader.
- Smula jästen i en bunke (eller som jag, i assistentesn) och tillsätt degvätskan och vörten. Blanda.
- Krydda ev med lite pommerans och anis (jag gjorde inte det)
- Tillsätt russin och mjöl, spara lite till utbakningen.
- Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
- Ta upp på bakbordet, forma till limpor och låt jäsa till dubbel storlek  (ca 40 minuter).
- Pensla bröden med vatten, eller spruta på med en duschflaska. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175-200º i ca 30-40 minuter. Jag tempar mina bröd med en digital baktermometer och då ska bröden hålla en innertemperatur på ca 96-98°.
- Jag penslar mina bröd direkt efter att jag tagit ut dom men en sirapsblandning (bara sirap och vatten), så blir dom glansiga och fina.
- Låt dom svalna på galler, under bakduk.

Nästa bröd gjorde jag med samma recept men med en del små förändringar.



- Först hade jag lagt russinen i ca 3 dl julöl en stund innan.
- I stället för bara julöl till degvätskan så hade jag hälften/hälften julöl & glögg sen använde jag mig av flytande vört och hade i 2 flaskor (a 100 ml) i degvätskan.
Jag hade inte smält smöret i degvätskan utan jag hade i rumsvarmt smör i stället
- Jag hade även i ca 1 tsk pommerans och ca ½ tsk malda nejlikor.
- Denna gången blev det runda bröd och och jag gjorde likadant med gräddningen (varm ugn först, vatten på bröden och sen sänker jag när jag satt in dom, då får dom en härligt "skjuts" och blir höga och fina).

Till det sista brödet använde jag ett helt annat recept.
Jag använde mig av receptet på filmjölkslimporna som jag ofta bakar och hade i 2 flaskor med flytande vört.



Eftersom David inte gillar russin så fick detta bli en russinfri variant.

Detta behöver du:
2 paket jäst 
2 dl vatten
2 dl glögg
2 flaskor flytande vört
2 dl Brödsirap
1,5 msk salt
2 tsk  Pommerans
1 l filmjölk
ca 2,8 dl mjöl (¾ rågsikt och ¼ vetemjöl special)

Gör så här:
- Sätt ugnen på det varmaste.
- Värm vatten, glögg, vört, sirap, salt, pommerans och filmjölk till 37°. 
- Smula jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen löst sig.
- Häll på mjölet, pö om pö (allt kanske inte behövs, eller så behöver du mer. Degen ska bara precis släppa kanten.
- När du blandat degen väl så låt den jäsa ca 20 min.
- Forma sedan 3 limpor o lägg på långpanna (på tvärsen) låt jäsa ytterligare 30 min.
- Pensla bröden med vatten, eller spruta på med en duschflaska. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175º i ca 55 minuter. Jag tempar mina bröd med en digital baktermometer och då ska bröden hålla en innertemperatur på ca 96-98°.
- pensla med sirapsblandning (bara sirap och vatten), så blir dom glansiga och fina.
- Låt dom svalna på galler, under bakduk.

Detta är en superenkel och uppskattad vardagsrätt som jag älskar!
Den funkar att bjuda på oxå och är perfekt att förbereda om man vill det.



Jag har inga exakta mått men det behövs inte heller.

Du behöver:
Ris
Kassler
Fryst mix, Ärtor/majs/paprika
Beanaisesåspulver (en såndär 3 pack)
Riven ost.

Jag kokar alltid mitt ris i ugnen, superduper smidigt och perfekt när man gör denna gratäng, men det går givetvis bra att koka det precis hur man vill.

Koka riset direkt i ugnsformen
(häll på kokande vatten in i ugnen i 20 minuter på 200 grader med lock eller något annat ovanpå, typ en plåt.)
Gör beasåsen som det står på paketen (något lösare) 
När riset nästan är klart tar man ut det, blandar med lite grönsaksmix.
Lägger stavad kassler uppe på och häller över såsen.
Ost på toppen och ställ tillbaka tills osten smält och fått lite färg.

Extra festligt blir det med en smarrig sallad till!

Vi har bakat (tro det eller ej) och i sann julanda blev det pepparkaksbrownies!





Ingredienser:
100 + 50 g mörk choklad
125 g smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk pepparkakskryddor
(50 g valnötter)

Sätt ugnen på 175 grader
Smält 100 g choklad
Vispa smör, socker och vaniljsocker smidigt
Vispa i ett ägg i taget i smör och socker blandningen
Rör i den smälta chokladen
Sikta i mjöl, kakao och pepparkakskryddor (jag tog det dubbla för att få riktigt mycket pepparkakssmak!)
Hacka choklad och valnötter (jag hoppade valnötterna) grovt och rör i smeten
Bred ut smeten i en form ca 20-25 cm m bakplåtspapper i botten. Släta till ytan
Grädda mitt i ugnen 25-30 min.
Låt svalna och skär dem i rutor.

Eftersom jag vet att ni är många som följer mig och min blogg och dessutom är ni många som gillar att jag lägger ut recept på saker som jag lagat/bakat/gjort, så nu tänkte jag faktiskt bjussa på korvreceptet och se om det är någon som vågar sig på att stoppa korv! Om ni gör det så kan ni väl lämna ett litet avtryck (vilket man gärna få göra ändå...).



Det är alltså faktiskt inte alls avancerat men man behöver en assistent med köttkvarn och ett korvhorn.
Man maler späcket, river löken, pressar potatisen och sen blandar man bara ihop allt (lämpligtvis i assistenten).

Sen monterar man på korvhornet på assistenten och trär på väl sköljda fjälster, den är det bara att peta (nåja, det var ju lite armstyrka i den där med att trycka ner korvsmeten i hålet...) ner smeten och ta emot korven!
Jag tror nog att man måste vara 2, för en måste trycka ner smeten och en måste ta emot den klara korven.

Lycka till!

Denna supergoda köttgrytan gjorde jag igår och det var verkligen en riktig höjdare!!


Kanske inte världens bästa bild men ni får lita på mig!


Det här behöver du
1,5 kg  fransyska, benfri, högrev el. ytterlår av nöt 
2 msk  smör 
2 st  morot/morötter  
3 msk  vetemjöl 
6 dl  rött vin 
5 dl köttbuljong, (av tärning eller konc fond) 
2 msk  tomatpuré 
0,5 tsk  torkad timjan 
1 st  lagerblad   
10 st  smålökar, ca, gärna steklökar 
400 gram  champinjoner, (helst små) 
2 paket  bacon 
Salt & peppar
 
Tillagning
1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i en rymlig gryta.
2. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
3. Häll på vin och buljong så att det täcker.
Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Koka upp grytan under omrörning.
4. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 3 timmar.
5. Skala under tiden smålökarna och dela champinjonerna (konserverade) om de är stora. Bryn löken och svampen lätt. Klipp baconet i strimlor och knaperstek det. (Så här långt kan grytan förberedas.)
6. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
7. Lägg i smålökar & svamp och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Lägg på baconet precis innan servering och servera med kokt potatis, ris & en fräch sallad.

Denna desserten såg jag på Halv åtta hos mig för länge sen och har velat testa det då det verkade så himla gott och dom som blev bjudna på det var helt saliga. Så igår gjorde jag det och jag bara måste ju dela med mig av receptet!

Mörk chokladmousse
 200 g mörk choklad, 70% 
4 st ägg
 2 msk honung

Vit chokladmousse
 200 g vit choklad
 2 dl vispgrädde
 2 dl turkisk yoghurt (creme fraiche)
Blåbär/hallon, till garnering

Gör så här
1. Smält chokladen i vattenbad, separera gulorna och rör ner gulorna och honungen i den smälta chokladen.
2. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i chokladsmeten.
3. Smält vit choklad i vattenbad, låt svalna lite, rör ner yoghurten och den vispade grädden.
4. Tag fram serveringsglas och fyll först med mörk chokladmousse, sen vit chokladmousse,
varva och avsluta med den vita moussen.
5. Ställ i kylen minst 2 timmar. Servera med färska hallon.

Som sagt, himmelskt gott och inte alls så sött som man kan tänka sig,
eftersom där inte är något tillsatt socker alls.

Dom godaste pepparkaksmuffinsen!



Ingredienser
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl socker
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 ägg
1 1/2 dl mjölk

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kryddor
(jag tar lite mer kryddor än vad som står i receptet, så det blir riktigt mycket pepparkakssmak!) i en bunke.
4. Vispa ihop smör, ägg och mjölk (jag bytade ut ca hälften av mjölken mot filmjölk och fick något saftigare muffins). Rör ner smörblandningen i mjölet och rör ihop degen.
Klicka/spritsa i muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Igår åt vi julpannacotta till efterrätten.
Jag älskar julen och kan aldrig få för mycket av den så därför tjuvstartade vi lite i går.


Till pannacottan hade vi smörstekta äpplen med kanel & kardemumma samt pepparkakskross och en helt underbar vit glögg med äpple & kanel (Herrljunga).

Ingredienser:
2,5 st Gelantinblad
5 dl Grädde
2,5 msk socker
4 kanelstänger
Hel kardemumma
Hela nejlikor
1 Apelsin, skal & saft.

Blötlägg först gelantinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och sockret tillsammans med kanelstängerna, några kardemummakärnor (ca 10),
några hela nejlikor (ca 3-4 st), skalet från apelsinen (jag skär stora bitar tunt med en kniv i stället för att riva).
Låt det sjuda några minuter, ta sedan av plattan och blanda i apelsinsaften och smält ner gelantinbladen.
Ställ åt sidan och låt det dra i ca 30 miunuter.
Häll upp i formar och kyl i minst 3 timmar.

Recept på smarriga Amerikanska pannkakor efterfrågas så här kommer det!
(jag gjorde dubbelsats...)

Ingredienser
1 ägg
2½ dl mjölk
2 msk smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
½ tsk salt

Gör så här
Vispa samman ägget och mjölken.
Smält smöret och vispa ner det i mjölkblandningen.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Rör ner mjölblandningen i mjölkblandningen.
Stek i plättjärn eller i stekpanna, det går precis lika bra för de flyter inte ut.
Jag hällde i knappt 0,5 dl till varje plätt.

Receptet på den underbart goda kolapannacottan vi åt idag!

Kolapannacotta med stekta äpplen
6 st

2 dl kondenserad mjölk (konservburk)
3 dl vispgrädde
2 gelantinblad
1 krm vaniljpulver alt. en urskrapad vaniljstång

Äpplen
Smör
Råsocker
Kanel

Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten.
Koka upp grädden, kondenserad mjölk. Tillsätt vaniljen. Dra av från plattan och krama ur gelantinbladen, och lägg ner dem 
i den heta gräddblandningen, och låt smälta. Häll upp i portionsformar, och låt den stelna lite lätt i kylen några timmar.
Strax innan serveringen så tärna några äpplen och stek ihop med lite råsocker, kanel
(jag hade dessutom på lite malen kardemumma och det var mums!) tills äpplena är mjuka.